Voicila première avec ce magret finement prédécoupé pour une cuisson parfaite, accompagné d’une purée de kabocha et patate douce avec un crumble de sarrasin et noisettes, des shiitakés à l’ail et des Rattes du Touquet croustillantes. Vous pourrez remplacer la kabocha par une autre courge, et les shiitakés par des champignons plus classiques. Recette de MAGRET, PURÉE DE Ingrédients 100 g de pommes de terre à chair ferme. 150 g de patates douces rouges. 2 oeufs. 3 g de gros sel. 150 g de pyramide chèvre frais Soignon. 15 cl de crème liquide. 12 tranches de Magretde canard, sauce cacao et purée de patate douce. par 750 Grammes. info. signaler. Une recette de magret de canard originale et pleine de saveurs ! Vidéo suivante dans 5 secondes. Réagir. vidéos similaires lecture auto OUI NON. 01:13. Magret de canard en croûte de chocolat 01:01. Magret de canard au miel et vinaigre balsamique 00:54. Magret de canard, sauce miel & Faitesbouillir de l'eau dans une casserole et faites cuire les patates douces pendant 15 min. Égouttez-les puis déposez-les dans un récipient avec la crème et le beurre. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant puis salez et poivre. Étape 4 le 3magrets de canard; 3 patates douces; 20 cl de lait; Sel, poivre; Préparation: Dans une poêle, faites griller les magrets de canard sans ajouter de matière grasse. Assaisonnez. Retournez-les et cuisez-les selon votre goût. Sortez les Filetde canard sauce aux baies roses et sa purée de patate douce. Par gentiane25. 170. Recette de cuisine 5.00/5 ; 5.0/5 (5 votes) Magret de canard aux patates douces et sa sauce aux échalottes. Par Justine-cuisine (ephemer) 120 SeL2Dgd. Ingrédients Collections Recettes alternatives Niveau facile Temps de préparation 15min Temps total 1h 15min Nombre de portions 6 portions Ingrédients 1 gousse d'ail 30 g de gingembre frais 60 g de sauce de soja 30 g de miel 600 g d'aiguillettes de canard, réservées dans un récipient 500 g d'eau 600 g de patates douces, coupées en morceaux 150 g de lait 40 g de beurre demi-sel 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts 200 g de pois chiches en conserve 80 g d'échalotes, coupées en deux 20 g de beurre 20 g de vinaigre de riz 30 g de miel 30 g d'huile d'olive Infos nut. par 1 portion Calories kJ / kcal Protides g Glucides g Lipides g Graisses saturées g Fibre g Sodium mg Préparation 1 Torréfiez dans une poêle la cannelle, le cumin, le poivre du Sichuan, la coriandre et le clou de girofle, sur feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur arôme se dégage. Laissez refroidir puis moudre les épices finement au pilon. Chauffez le miel dans une casserole pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il se caramélise. Ajoutez le vinaigre balsamique, puis ajouter 100 ml de sauce soja, les épices et laisser mijoter. 2Préchauffez le four à 200 ° C, rincez les magrets de canard et séchez-les. Si nécessaire, dénerver les et ciseler leur gras en forme de losange. Placez le magret côté gras dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 3 minutes. Avec la sauce au miel, glacez les 2 côtés du magret. Puis, enfournez pendant 5-8 minutes. Pour un magret de canard rosé, la température de base devrait idéalement être de 62 ° C. Avant de servir, couvrir avec une feuille d'aluminium pendant quelques minutes. 3Épluchez les patates douces, les lavez et les coupez en gros morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, pendant environ 20-25 minutes. Égouttez-les et laissez dans la casserole, puis les faire cuire à la vapeur à chaleur moyenne. Écrasez à la fourchette ou mixez les patates douces jusqu’à l’obtention d’une purée, ajoutez le beurre et le lait de coco et assaisonnez la purée avec de la muscade râpée fraîche et du Piment d'Espelette. Gardez la purée chaude jusqu'au moment de servir. 4Lavez les épinards et essorez. Pelez l'oignon rouge et le couper en fines lanières. Faites sauter les oignons dans la poêle avec un peu d'huile de sésame, puis ajoutez l'ail, les épinards et les graines de sésame, et assaisonnez avec du piment fort. Déglacez avec les 50 ml restante de sauce soja et laissez les épinards se fondre à feu moyen. Enfin, assaisonnez avec le mélange Gingembre Ail 5Coupez les magrets de canard en tranches fines, et agrémentez avec la sauce au miel restante. Servir avec les épinards et la purée de patates douces. 6Saupoudrer le plat avec un peu de Piment d'Espelette et servir Préparation 1Disposez tous les ingrédients sur un plateau. 2 Épluchez et taillez les patates douces en cubes et faites les cuire à la vapeur. 3 Enlevez l'excèdent de gras autour des magrets de canard, puis incisez-les côté peau en croisillons ou en carrés. 4 Chauffez une poêle à feu moyen et déposez les magret côté peau en dessous. Laissez fondre la graisse environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit bien dorée. Retournez les magrets côté chair et poursuivez la cuisson à feu moyen 5 à 7 minutes. Salez, poivrez puis recouvrez les magrets de papier aluminium. Laissez reposer 5 à 7 minutes. 5 Faites revenir les échalotes et la gousse d'ail dans le gras du magret de canard pendant 2 minutes. Ajoutez le vin, le fond de volaille et le cacao. Salez et poivrez et laissez mijoter jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. 6 Écrasez les patates douces avec la crème fraîche, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une purée. 7 Taillez les magret en tranches et arrosez-les de sauce au cacao. Accompagnez de purée de patates douces et saupoudrez le tout de noisettes concassées. Ingredients 4 cuisses de confit de canard Montfort 600 Gr de patates douces 6 belles échalotes 1 cuillère à soupe de sucre semoule 50 Gr de beurre dont 20 Gr pour les cocottes 2 cuillères à soupe de chapelure Preparation 1 Préchauffez le four à 180°C 2 Pelez les patates douces. Passez-les sous l’eau et coupez-les en cubes. Faites-les cuire 30 min dans une casserole d’eau bouillante salée 30 min. Disposez les cuisses de confit de canard dans un plat à four et faites-les réchauffer 15 min. Sortez-les, jetez le gras et retirez la peau. 3 Désossez le confit de canard pour ne garder que la chair. 4 Pelez les échalotes, émincez-les dans la longueur et faites-les revenir dans le beurre à feu doux 10 min. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les échalotes prennent une couleur caramel. 5 Égouttez les patates douces et écrasez-les à l’aide du presse-purée. 6 Répartissez dans le fond des cocottes beurrées le confit de canard effiloché. Recouvrez successivement d’une couche d’échalotes et de purée de patate douce. 7 Saupoudrez de chapelure et placez les cocottes au four 15 min. 25 min Facile C’est bientôt l’heure des fêtes ? Pourquoi ne pas penser au magret de canard ? Accompagné d’une purée de patates douces, voilà un fameux mélange sucré salé qui conviendra à toute la famille. 2 magrets de canard 2 patates douces 1 verre de lait sel, poivre 1 Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les magrets de canard, retournez-les et faites les cuire selon votre goût. Salez-les et poivrez-les préalablement. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? Comment cuire vos volailles ? 2 Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces que vous plongerez dans une casserole d’eau bouillante environ 15 min puis mixez-les et ajoutez-y le lait, le sel et le poivre. 3 Les magrets cuits, coupez-les en fines tranches. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 4 Et voilà, le tour est joué ! C’est prêt, vous pouvez les associer dans un joli plat au centre de la table. Astuces Servez les magrets dans des assiettes préalablement chauffées quelques minutes au four. Recettes similaires Haut de page

magret de canard purée de patate douce