Soupede fanes de carottes Recette de cuisine vegan / végétarienne et gluten-free (sans gluten) Recette écrite par Colette le 12 Octobre 2019. Plat. Vegan. w Temps nécessaire : 25 minutes Préparation : 5 min / Cuisson : 20 IngrédientsLes fanes d'une botte de radis ou de carottes (absolument fraîche), 3 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 1/2 c. à. s. d'huile d'olive, sel, poivre (2 Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette soupes de fanes de carottes, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Soupe de fanes de radis et crème de curry. Recettes similaires à Recette de velouté aux fanes de radis. Recette de soupe aux fanes de radis. Bonne recette. Ma suggestion : Faire rissoler des oignons puis ajouter les fanes et 2 carottes en plus Peleret émincer l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Bien laver les fanes de radis. Dans une marmite, faire fondre la margarine. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 minutes. Ajouter le bouillon et l’eau. Laverles fanes de carottes et les couper très grossièrement. Étape 2 Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles. Étape 3 Faire fondre le beurre dans une cocotte. Une fois fondu, y faire revenir l'oignon émincé pendant 2 mn à feu assez fort. Étape 4 Ajouter les rondelles de pommes de terre avec les fanes. Découvrezla recette de Soupe froide aux fanes avec Femme Actuelle Le MAG Soupe aux fanes de radis, poireaux et roquefort. Très facile. 15 min. 25 min . nyAg. Les fanes de légumes sont souvent plus riches en nutriments que le légume lui-même. Une autre façon de réaliser des recettes originales, bonnes pour la santé et économiques… Les fanes de betterave une mine de ferLeurs bienfaits Elles en contiennent plus que les épinards et sont source de phosphore. Grâce à ces deux atouts, elles sont souveraines pour aider à lutter contre la fatigue et renforcer l’ goût Attendez-vous à une saveur un peu les consomme confites Rincez les tiges, coupez-les en tronçons de 10 cm. Mettez-les dans une poêle et recouvrezles à peine d’eau. Ajoutez 6 cuil. à soupe de sucre et laissez cuire à feu doux de 20 à 30 minutes. Laissez-les refroidir avant de les déguster seules ou de les ajouter dans un aussi… On les prépare en salade, mélangées à de la mâche, des carottes et des petites tomates, pour contrebalancer leur acidité. A tester également en poêlée, relevées d’une pointe d’ fanes de radis pourvoyeuses de vitaminesLeurs bienfaits Un manque d’énergie ? Pensez aux fanes de radis. Elles contiennent des vitamines C et B9, tonifiantes et immunostimulantes, ainsi que du fer, qui aide à lutter contre la fatigue physique et intellectuelle. Ces feuilles vertes cachent aussi de la vitamine A, un nutriment indispensable pour garder une belle peau et maintenir un bon capital goût Il est légèrement les consomme en pesto Rincez les fanes d’une botte de radis et mixez-les avec quelques feuilles de basilic, deux gousses d’ail, 5 cuil. à soupe d’huile d’olive et 80 g de parmesan râpé jusqu’à obtenir une pâte. Ce pesto est délicieux sur des pâtes, mais aussi sur du riz ou des légumes cuits. Il se conserve une semaine au aussi… Grâce à leur saveur savamment relevée, les fanes de radis sont excellentes en salade, mélangées à des concombres, des tomates et quelques dés de feta. Elles se préparent également en soupe avec des poireaux et du roquefort. Enfin, essayez-les dans un risotto aux champignons, c’est délicieux !Les fanes de carotte source de fibres et d’antioxydantsLeurs bienfaits Elles sont bien pourvues en fibres, en particulier des hémicelluloses, très efficaces pour lutter contre la paresse intestinale. Elles renferment aussi de la chlorophylle, dont les propriétés antioxydantes contrecarrent les effets nocifs des radicaux libres, contribuant à prévenir les maladies cardiovasculaires et le vieillissement cellulaire. Enfin, elles contiennent de la vitamine B9 qui, consommée avant et pendant la grossesse, agit sur la division cellulaire et participe à la synthèse des cellules sanguines et nerveuses de l’ goût Elles ont une saveur de verdure très les consomme en condiment Placez les feuilles sans les tiges dans une poêle à feu minimum, sans matière grasse, et remuez constamment. Elles doivent rester vertes et devenir cassantes. Réduisez-les alors en poudre au mixeur et placez-les dans un petit bocal en verre. Selon vos goûts, vous pouvez laisser cette poudre nature ou ajouter du sel, du poivre ou des épices. Ce mélange se saupoudre sur vos plats de légumes, de poisson et de viande. Vous pouvez aussi en mettre dans l’eau de cuisson des pâtes et du riz, en remplacement du bouquet garni. Il se conserve aussi… Ciselées, les feuilles de carotte se cuisinent avec de la viande blanche, afin de réaliser une farce pour des samosas, des beignets ou des fajitas. Mélangées à du chèvre frais, elles donnent une tartinade qui change de l’ordinaire !Les fanes de navet riches en calciumLeurs bienfaits Il y en a 100 mg dans 100 g de fanes – plus que dans le fromage fondu ou le gâteau au fromage blanc ! Un atout pour augmenter nos apports en calcium, indispensable à la construction du squelette chez l’enfant et à la solidité des os chez l’adulte. Ces feuilles sont aussi la bête noire des virus elles possèdent des propriétés antimicrobiennes, antibactériennes et antivirales grâce à leur teneur en composés goût Quasiment neutre ! Autant dire que ces fanes vont plaire à toute la famille, en particulier aux les consomme sautées à la poêle Détaillez les feuilles grossièrement et faites-les revenir à feu doux dans de l’huile d’olive. Ajoutez de l’ail et des oignons, puis, au dernier moment, le jus d’un citron pour déglacer la préparation. Les fanes sont prêtes à être dégustées avec du poisson ou des aussi… Elles s’incorporent dans les omelettes, les terrines de légumes, les quiches ou les soupes, relevées de quelques à Amandine Geers, formatrice en nutrition et auteure, avec Olivier Dagorce, de Je cuisine les fanes, Terre ne se mangent pas !C’est le cas des fanes de pomme de terre, d’aubergine et de poivron, qui contiennent de la solanine, une substance toxique. Les fanes de rhubarbe sont aussi à éviter, car elles renferment trop d’acide oxalique, responsable de vomissements, de maux de ventre et de diarrhées.>A découvrir également Infusions 5 recettes qui font du bien Voir les ingrédients Accueil Recettes Plats w Temps nécessaire 25 minutes Préparation 5 min / Cuisson 20 min Cette recette contient les allergènes suivants CarottesOignon Cette soupe est faite pour valoriser les fanes de carotte mais s’adapte très facilement à d’autres types de fanes radis, poireaux… on peut même en mélanger plusieurs types pour une soupe encore plus savoureuse et encore plus zéro déchet » ! Vous avez testé cette recette? Dites-nous ce que vous en avez pensé et notez-la en lui attribuant des étoiles! N’hésitez pas à partager les photos de vos réalisations sur les réseaux sociaux avec le cuisinersansallergies ! Étape 1 Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Quand l’oignon est devenu translucide, ajoutez les fanes de carottes hachées, les carottes et les pommes de terre en morceaux. Étape 2 Recouvrez d’eau et porter à douce ébullition puis laissez frémir pendant une dizaine de minutes. Quand les légumes sont tendres, sortez du feu et mixez la soupe en velouté à l’aide d’un mixeur. Étape 3 Salez, poivrez et servez chaud avec quelques gouttes de citron. Voir les ingrédients Découvrez aussi... Avec le printemps, les légumes bottes font leur retour. Mais comment cuisiner les fanes de légumes, qu’il s’agisse des carottes, des radis et des autres ? Ce que j’aime particulièrement avec les fanes de légumes c’est qu’ils se cuisinent comme les légumes feuilles. Ils permettent donc de changer des épinards, en apportant des saveurs légèrement différentes voire même plus agréables ! Je n’aime pas jeter de la nourriture, le gaspillage alimentaire est une vraie plaie.. Avec le temps nous avons délaissé tout un tas de parties des légumes qui autrefois trouvaient leur place sur les tables. Quand on achète une botte de betteraves, pourquoi devrait-on jeter la moitié de ce que l’on a payé ? Les feuilles sont comestibles et même délicieuses. Après les épluchures de légumes, je m’attaque donc aux fanes. Avec le temps, je ne les vois plus du tout comme des déchets, mais comme des ingrédients que je peux ajouter à des sauces, ou dans des poêlées de légumes. Et pourquoi pas en faire des chips en les déshydratant ! Si tu es un peu rebutée à l’idée de consommer les déchets » d’un légumes, contrairement à de jolies feuilles d’épinards. Tu peux choisir de les ajouter dans d’autres préparations. Ce qui permettra d’une part de consommer intégralement le légume. Mais aussi d’apporter de la verdure pour que même les plus récalcitrants consomment des fibres ! Petit aperçu des différentes fanes de légumes que l’on peut retrouver dans le commerce. Et quelques astuces pour pouvoir les cuisiner. Des recettes pour cuisiner les fanes de carottes Les recettes pour cuisiner les fanes de carottes sont légions sur internet. En tête on retrouve le pesto. Le goût que les feuilles de carotte lui donne, le rend très végétal. Personnellement j’aime utiliser du basilic dans mon pesto. Sinon cela reste une très agréable sauce verte à déguster. Mais ce n’est plus du pesto. Tu n’est pas obligée de faire 100% basilic, ou 100% fanes de carotte, tu as le droit de faire un mix des deux ! La police du pesto ne viendra pas débarquer dans ta cuisine promis, je les ai déjà attendu ! et ils ne sont jamais venus ! Mon seul conseil, après plusieurs tentatives, et quelques échecs cuisants ! C’est de ne garder que la partie feuille, et pas du tout la partie branche. Même mixée, la branche de la fane de carotte, est extrêmement filandreuse, et donne une texture très désagréable en bouche. Idées pour cuisiner les fanes de radis Ce sont mes fanes de légumes préférées. Les fanes de radis sont très faciles à trouver, et en les mangeant il ne reste absolument rien de la botte. Ce qui est une nouvelle idéale et non négligeable pour ma poubelle une moins bonne nouvelle pour mon compost. C’est parfait pour une cuisine zéro déchet. Pour changer un peu de la soupe de fanes de radis ou du pesto. Je cuisine les feuilles pour une sauce pour les pâtes ou pour le riz. Ce qui me permet d’apporter des fibres, de la verdure et de l’onctuosité à mes féculents ! Voici donc une recette simple pour cuisiner les fanes de légumes Pour 1 petit bol + 1 botte de radis juste les fanes + 1/2 échalote + 25cl de crème végétale ou non + 1 cuillère à café de moutarde + un peu d’huile + sel et poivre⠀⠀ Lave les fanes de radis, et cisèle l’échalote. Fais revenir dans une poêle légèrement huilée quelques instants. Les fanes de radis se cuisent comme les épinards, l’idée est de les faire tomber pour enlever l’eau de végétation. Ajoute la crème et continue la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu. Débarrasse dans un blender et ajoute la cuillère de moutarde, le sel et le poivre. Et Mixe jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse tu peux aussi choisir de laisser un peu des morceaux, c’est comme tu veux Peut on manger les feuilles de betteraves ? Bien sûr que oui ! Les feuilles de betteraves se cuisinent tout comme les fanes de radis ou les épinards. Elles sont très douces en saveur, bien plus que les épinards. D’ailleurs elles possèdent de nombreux bienfaits. Ainsi, elles sont riches en caroténoïdes, qui sont de puissants antioxydants. Si la nervure est tendre, tu peux la conserver. Sinon, il faut l’enlever. Enfin, pour être sure de ne pas avoir de côté filandreux, il faut les hacher menu. Ce que j’aime particulièrement, c’est le côté fushia qu’elles apportent à un plat. Tu peux donc tout comme les épinards, les faire revenir à la poêle avec un peu de crème végétale ou non, des échalotes et un peu d’ail. Cuisiner les fanes des autres légumes En dehors, des carottes, radis et betteraves, d’autres légumes ont des feuilles que l’on peut manger. Elles se cuisinent très bien. Même si on les retrouve moins souvent sur les étals des maraîchers, les fanes des navets botte, et du fenouil sont tout a fait consommable. Les fanes des navets Le navet se consomme toute l’année. En hiver, il est vendu sans feuille. Il n’y a qu’au printemps, lorsque l’on retrouve les navets bottes ou navets nouveaux, qu’ils arborent leur feuillage. Cuisiner les fanes de navet est tout a fait possible. Il suffit de bien les laver. Si la nervure centrale est un peu trop dure, on peut l’enlever. Ensuite on peut les consommer crus en salade ou les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Les fanes de navets peuvent également être cuisinées en soupe ou en velouté. Et pour un peu d’originalité, pourquoi ne pas les consommer comme un gaspacho. Les fanes de fenouil Bien que son goût d’anis apporte une fraîcheur incontestable sur les tables de l’été, le fenouil est un légume encore trop peu consommé. Personnellement, j’aime le manger râpé très fin pour un carpaccio avec un peu de citron et de l’huile d’olive, c’est vraiment délicieux. Les feuilles et les tigettes du fenouil se consomment également. Elles sont très parfumées. Il serait donc dommage de s’en priver. D’ailleurs, en les regardant de plus près, les fanes de fenouil, ressemblent beaucoup aux feuilles d’aneth. C’est un indice sur leur utilisation possible ! En effet, elles remplacent sans aucune difficulté cette herbe que l’on peut avoir du mal à se procurer. Lorsque j’achète du fenouil, je coupe les feuilles et je les conserve comme les herbes aromatiques. Je les utilise pour aromatiser une purée, un poisson, ou dans une salade. Cuisiner le vert du poireau Je voulais revenir enfin sur les feuilles d’un autre légume que l’on néglige très souvent. Il s’agit du vert du poireau. Souvent seul le blanc est consommé, car considéré comme plus noble. Mais le vert du poireau peut également se manger, et il a beaucoup de goût. On lui reproche souvent son côté un peu filandreux et dur. Pour pallier à cela, il n’y a rien de plus simple. Il te suffit de l’émincer très finement, et de le faire revenir dans une poêle. De plus, tout comme le blanc, il fond doucement. D’ailleurs lorsque je fais une fondue de poireau, je fais d’abord revenir le vert. Et une fois qu’il est tendre, j’ajoute le blanc qui cuit bien plus vite. Est ce que toi aussi tu cuisines l’intégralité des légumes ? Récup, recyclage, économies, cuisiner avec les fanes de légumes de printemps dans un mode zéro déchet Dès que le printemps arrive, nous avons tous envie de légumes nouveaux. Le temps où radis, oignons, petits pois, fèves, navets, carottes arrivent dans nos paniers. Mais une fois à la maison, quand on a épluché, écossé ou débarrassé de leurs fanes ces petits légumes nouveaux, il ne reste pas grand-chose. Résultat si l’on fait un rapport économique il vaut presque mieux les acheter surgelés. Pourtant une cookingout qui vous dit d’acheter surgelé, mais où va-t-on, c’est vraiment mal me connaître ! Je ne dis pas de ne pas le faire mais je vous conjure d’acheter du frais et de RECYCLER les fanes de légumes et autres cosses de ces petits légumes autrement que dans le compost. Ce sera tout l’objet de ce billet, je vous livre des idées, des trucs et des astuces pour le faire. Qu’est-ce qui se mange ? Les fanes de légumes, c’est-à-dire les feuilles au bout des bottes de Radis, elles sont douces et se cuisinent à toutes les sauces Navet, les fanes ont un goût plus fort, elles peuvent remplacer les gros épinards Carottes, les fanes sont plus dures, à utiliser avec parcimonie, seulement les feuilles, pas les tiges Oignons nouveaux, de civettes, d’ail frais, on peut utiliser les fanes seules elles sont moins fortes en goût ou avec le bulbe d’oignon, d’ail etc. Betterave, un peu sucrée avec de jolis reflets violets Feuilles de brocolis ou de choux-raves Les cosses Des petits pois Des fèves Comment les choisir ? De la même façon que vous choisissez vos herbes aromatiques, il faut qu’elles ne soient pas flétries, d’un beau vert et il faut les consommer rapidement. Pour les conserver un peu plus longtemps, je vous conseille de les traiter comme de la salade. Donc, il faut les laver, les essorer longuement et les conserver dans un sac zippé au bas du frigo ou dans une boîte en plastique avec papier absorbant au fond pour l’humidité. Voici la liste des fanes dans l’ordre de fragilité navet radis betteraves feuilles de brocoli et chou-rave oignons cosses petits pois ou fèves carotte Comment cuisiner les fanes de légume ? Je vous propose des recettes que j’ai trouvées sur mon blog et d’autres idées piochées dans la blogosphère culinaire, le tout rangé par thèmes. Mais avant de vous donner des recettes voici quelques astuces pour vous inspirer Toutes les recettes qui vont aux feuilles de blettes vont aux fanes de navet ou aux feuilles de chou-rave et de brocoli. Toutes les recettes qui vont aux épinards vont aux fanes de navet ou de radis. Toutes les recettes qui vont au cresson vont aux fanes de radis. Toutes les recettes qui vont aux herbes aromatiques vont aux fanes d’ail ou d’oignons. Idéal pour les soupes La soupe de fanes est un grand classique, quand en avril ou en mai les soirées sont fraîches, rien de plus simple que faire une petite soupe aux fanes de radis ? Il y a aussi les versions Detox » où la soupe est froide. Cliquer sur la photo pour avoir la recette soupe fane de radis et navets Une soupe de cosses de petits pois En soupe glacée Un velouté de fanes de carottes chez Torchon&serviettes Parfait pour les pestos Le pesto dit genovese », est une sauce pour les pâtes qui à l’origine est composée de basilic, pignon, ail, parmesan et huile d’olive. Le basilic peut être remplacé par les fanes de radis, de navet c’est plus fort, les fanes d’oignons, voire les cosses de petits pois si elles sont très jeunes et très tendre. Pesto de fane de radis Pesto de fanes de radis sur le blog Mais aussi le Pesto de fanes de carottes, chez Maman ça déborde En tarte ou en gâteau salés Pour les tartes, les fanes remplacent les épinards ou les blettes, les cosses se moulinent et les viennent parfumer. Une tarte aux fanes de carottes chez Yumelise Un cake aux fanes de radis féta et olives chez Cestnathaliequicuisine » En omelettes ou flans Une tortilla, omelette à l’espagnole au vert d’oignon Un grand succès avec ce flan aux cosses de petits pois à l’italienne Les fanes de betteraves sont aussi parfaites en flans comme sur le blog de la cuisine du Corti En dip Je n’ai rien trouvé de mieux qu’un dip, une sorte de fausse guacamole avec les cosses de fèves. En ravioles une recette originale avec des fanes de navets En wok une poêllée avec de l’attieke une céréale à découvrir Jolie carotte bio avec ses fanesSoupe de 3 légumes aux fanes de carottesPosted on Sep 23, 2019 in Soupes, potagesAprès mon potage aux fanes de radis, j’ai essayé cette soupe aux fanes de carottes et ce fut une bonne surprise. Les fanes de carottes donnent une saveur poivrée et bien verte. Essayez ! Une belle soupe onctueuse anti-gaspillage préparée avec des fanes de carottes, des patates douces, des courgettes et… des de 3 légumes aux fanes de carottesType de plat SoupeCuisine cuisine végétarienne, facile, rapideKeyword soupe, fanes de carottes, carottes, patate douce, courgettePour 4 assiettes1 botte de fanes de carottes - 100 à 120 gr de fanes250 gr de carottes300 gr de patates douces250 gr de courgettes2 gousses d’ail - émincéesHuile d’oliveTrier les fanes de carottes en conservant les feuilles et les tiges les plus et éplucher les patates douces. Laver et brosser les courgettes et les tous les légumes en morceaux et les déposer dans une marmite. Les recouvrir d’eau puis ajouter les fanes de carottes préparées. Ajouter un filet d’ un couvercle sur la marmite et quand l’eau bout, laisser cuire environ 25 minutes sur feu pour obtenir un potage du poivre noir au moulin et de la fleur de sel, ainsi qu’un filet d’huile d’ aux idées reçues, les fanes de carottes ne sont pas toxiques, à condition d’être cultivées sans pesticides ! Elles sont riches en vitamine C et en potassium. Comme j’aime beaucoup le goût des légumes, je cuis tout simplement mes légumes à l’eau, sans ajout de bouillon de légumes et sans les faire revenir. On pourrait, bien-sûr, faire revenir les fanes de carottes avec l’ail dans un peu d’huile d’olive avant d’ajouter les légumes et l’eau. Les quantités de légumes sont indicatives. Je compte environ 200 grammes de légumes par personne.anti-gaspi carottes soupeNavigation de l’article

soupe de fanes de radis et carottes