Faiteschauffer l’Armagnac, flambez-le et versez-le sur la pintade. Salez et poivrez. Laissez mijoter 30 min avec le couvercle. 3 Enfournez les champignons pendant 25 min. Disposez la pintade dans un plat, puis faites réduire le jus de cuisson avec la moutarde et la crème jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse. Servez aussitôt. 5Prenez la cocotte dans laquelle a cuit le poulet. Placez-la sur le feu. Déglacez-la avec le Noilly Prat. Ajoutez-y la crème fraîche et mélangez-la avec les sucs de cuisson. Ajoutez-y les champignons. Placez-y le poulet pour le réchauffer. 6 Posez les morceaux de poulet sur un plat et disposez les champignons tout autour! 250 ml Campina Crème entière (33% de matières grasses) huile d'olive. de persil. de jus de citron. d' estragon. Préchauffez le four à 180° C. Lavez les champignons et faites fondre à feu vif une grosse noix de beurre dans une 8belles asperges vertes. 150 g de champignons de Paris. un verre de vin blanc. un peu d' huile. sel et poivre. quelques tomates confites. 1. Faites revenir dans une cocotte les suprèmes de pintade et l’oignon émincé dans un peu d’huile. Essuyer les champignons et coupez-les en lamelles. Descriptifde la recette. ETAPE 1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). ETAPE 2. Laver et effeuiller le cerfeuil, puis le hacher finement. Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Réserver. Laver les pommes, puis les tailler en 6 quartiers en prenant soin de retirer les pépins. ETAPE 3. Verser un filet d'huile dans une poêle chaude Nettoyeret hacher finement les champignons de Paris. Les verser dans une poêle. Ajouter les cèpes et arroser de porto. Cuire la poêlée 10 min à feu modéré en mélangeant souvent. Saler et poivrer. Hors du feu, ajouter à la farce le quinoa cuit, le pain de mie, l’œuf battu avec la crème, les épices et la ciboulette ciselée. Bien hCUZ. Je vous avais déjà réservé une surprise avec une sauce de gibier contenant du chocolat, mais pas encore une pintade au jus à la confiture de mûre. Je vous rassure, la sauce n’est ni sucrée, ni prononcée au goût de mûre. Juste colorée, sa saveur est douce et parfumée. La pintade coupée en morceaux mijote avec du vin blanc, du bouillon de volaille le meilleur est de le réaliser avec la carcasse et la fameuse confiture. Pour relever, j’ai ajouté des tranches de chorizo juste poêlées quelques instants. Les champignons de Paris, je les aime bien saisis, voir un peu grillés. Enfin, en garniture, je vous propose de la polenta, mais en version crémeuse. Pour la réussir, il faut la cuire à la dernière minute et ajouter de la crème. Si non en refroidissant, elle devient compacte et donc un peu lourde à mon goût. Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 40 minutes Temps de repos – Difficulté Facile Les ingrédients pour 4 personnes 1 pintade coupé en morceaux, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 branche de céleri, 10 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de volaille, 2 cuil. à soupe de confiture de mûre, 1 branche de romarin, 40 g de chorizo en tranche, 200 g de champignon de Paris, 250 g de polenta, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, huile, sel, poivre, farine. Saler, poivrer et saupoudrer légèrement de farine les morceaux de pintade. Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile. Saisir les morceaux de pintade pour les colorer. Ajouter l’oignon émincé, la gousse d’ail écrasée et le céleri coupé en petits morceaux. Faire suer quelques minutes. Mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer quelques minutes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter la confiture de mûre et une branche de romarin. Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 40 minutes. Pendant ce temps, sauter les tranches de chorizo rapidement dans une sauteuse. Couper les champignons en quartier puis les sauter avec un filet d’huile. Pour la polenta, suivre les instructions sur le paquet pour la quantité d’eau. Chauffer l’eau avec un peu de sel. Incorporer la polenta et cuire à feu moyen en remuant en permanence, jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse. Retirer du feu et incorporer la crème. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Préparer la polenta à la dernière minute, car en refroidissant elle se solidifie. Servir la polenta au fond des assiettes et couvrir avec la pintade, le jus, les champignons et le chorizo. Coin conseil Préparer un bouillon maison » avec la carcasse de la pintade pour encore plus de saveur ! Si vous utilisez une cocotte en fonte, préférez la cuisson au four à 220 °C. Aller au contenu principalLa pintade à la crème est un plat gourmand et généreux. Cuite en cocotte avec de la crème et des champignons, ce plat délicieux est parfait pour un repas dominical. La sauce onctueuse et délicate se marie parfaitement avec la chair tendre et savoureuse de la pintade. La recette est facile et sera appréciée des enfants comme des 6 personnes – Temps de préparation 20 mn – Temps de cuisson 45 mnRecette de pintade à la crèmeIngrédients1 belle pintade fermière300 g de champignons de Paris3 échalotespersil plat haché20 cl de crème liquide entière1/2 cube de bouillon de volaille facultatifbeurre1 jaune d’oeufhuile d’olive5 cl de vin blancsel et poivrePréparation de la recetteDécoupez la pintade en morceaux ou demandez à votre boucher de le pouvez préparer un bouillon avec la carcasse, 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon et du gros sel ou utiliser le 1/2 cube de bouillon de volaille pour un gain de revenir les morceaux de pintade de toutes parts dans une sauteuse à feu moyen/fort avec un petit filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez-les dans une passoire, videz la graisse de cuisson sans laver la sauteuse. Faites fondre une belle noix de beurre dans la sauteuse et mettez les champignons émincés à suer. Ajoutez un peu de persil haché et salez peu. Réservez-les dans un la même sauteuse, mettez à nouveau une noix de beurre et faites fondre les échalotes finement coupées pendant 5 min. Déglacez avec le vin blanc et laissez sur le feu jusqu’à presque complète alors les morceaux de pintade dans la sauteuse, versez 25 cl de bouillon ou 25 cl de bouillon préparé avec le 1/2 cube. Ajoutez un peu de persil plat et faites mijoter couvert à feu moyen/doux environ 45 min. Après 25 min de cuisson, incorporez les champignons à la pintade. Si nécessaire, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon en cours de le jaune d’oeuf et la crème, poivrez uniquement et ajoutez un peu de min avant la fin de la cuisson, retirez les morceaux de pintade, liez la crème préparée au jus de cuisson et remettez les morceaux de pintade. Laissez épaissir à petits frémissements sans couvrir. La sauce ne doit surtout pas bouillir. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si la pintade à la crème accompagnée de riz blanc, tagliatelles, pommes vapeur…Régalez-vous !Navigation de l’article Chapon en morceaux à la crème et aux champignons Liste des ingrédientsPour réaliser un chapon en morceaux pour 5 personnes environ, prévoyez - un chapon d'environ 2 kg,- 2 oignons jaunes,- 1 échalote,- 25 cl de vin blanc sec,- 40 cl de crème fraîche,- 1 bouillon en cube de volaille,- 150 g de champignon de Paris,- 60 g de beurre,- quelques branches de thym,- sel,- en morceaux à la crème et aux champignons Préparation Découpez le chapon et retirez les blancs de la carcasse ou demandez à votre volailler de le faire.Epluchez et émincez les oignons et l' les champignons de Paris et coupez-les en une cocotte, faites fondre le beurre à feu le beurre cesse de crépiter, déposez les morceaux de chapon et faites-les dorer sur les deux alors fondre les oignons et l'échalote émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent alors les morceaux de chapon et versez dans la cocotte le vin blanc. Déglacez les sucs et laissez mijoter 5 alors le bouillon en cube et 25 cl d'eau chaude. Laissez réduire une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Remettre les morceaux de chapon et ajoutez les branches de thym ainsi que les champignons de Paris. Laissez mijoter pendant 45 minutes environ. Vérifiez l'assaisonnement et, éventuellement, salez et alors la crème fraîche et délayez encore cuire 15 minutes en remuant de temps en les morceaux de chapon nappés de en morceaux à la crème et aux champignons Conseils et AstucesCe chapon en morceaux peut être servi accompagné de pommes de terre rissolées, d'un plat de pâte ou de riz ou encore d'une fondue de poireaux. Diner, Générale mars 28, 2019 La chair tendre de la pintade est très légère, tout en possédant ce petit arôme de gibier qui confère un côté royal à la préparation. Un vrai win-win. Encore meilleur avec une petite sauce au vin blanc et aux champignons si on accepte un petit supplément calorique… Prep 1 hr Yields 4 personnes Ingredients1 pintade beurre huile d’olive1 oignon, émincé 2 gousses d’ail, écrasées 250 g de champignons, en quartiers5 brins de thym, noués en bouquet avec de la ficelle de cuisine200 ml de vin blanc 1 cube de bouillon de poulet + 300 ml d’eau 1 kg de pommes de terre à chair ferme 100 ml de crème poivre et sel 15 g de persil plat, haché Directions1Coupez la pintade en 8 morceaux et assaisonnez-les généreusement de poivre et sel. 2Faites chauffer une noisette de beurre et un filet d’huile d’olive dans une casserole, à feu moyen. Saisissez-y les morceaux de pintade, par la viande de la casserole. Faites-y revenir l’ail et l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et le thym et faites sauter pendant 3 minutes. Mouillez avec le vin et faites évaporer pendant 1 minute avant de remettre la pintade dans la casserole et d’ajouter le bouillon. Couvrez la casserole et faites mijoter le tout, 30 minutes, à feu doux. 4Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 20 minutes. 5Retirez à nouveau la viande de la casserole et réservez-la au chaud, enveloppée de papier aluminium. 6Ajoutez la crème dans la sauce et faites-la épaissir pendant un moment. Assaisonnez de poivre et sel et remettez la pintade dans la préparation. 7Egouttez les pommes de la préparation de persil haché et servez accompagné de pommes de terre. Une recette de poulet aux champignons rehaussée par une sauce crémeuse au Temps de préparation Temps de cuisson Saisons Printemps avril, mai, juinÉté juillet, août, septembreAutomne octobre, novembre, décembreHiver janvier, février, marsIngrédients pour Poulet au champagne, à la crème et aux champignons1 gros poulet fermier de 1,2kg découpé en morceaux1 pot de crème fraîche épaisse1 demi bouteille de champagne300g de girolles ou de morilles nettoyéesSel, poivreHuile d'olivePréparation pour Poulet au champagne, à la crème et aux champignonsMettre de l'huile d'olive dans une marmite. Faire griller les morceaux de poulet. Saler, poivrer. Lorsque les morceaux de poulet commencent à griller, ajouter les champignons et verser le champagne. Laisser cuire 5 minutes. Retirer les morceaux de poulet et les champignons de la marmite. Réserver. Verser le pot de crème épaisse et la faire légèrement chauffer. Ajouter le poulet et les champignons. Servir très proposée par marie claude laurensNotre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir sur le même sujetIngrédients OliveMorillesCrème fraîchePouletHuile d'oliveHuilePlus de recettes OliveMorillesCrème fraîchePouletHuile d'oliveHuile

pintade à la creme et champignons